Seu evento, com todo o cuidado.

Como estamos em tempos de cuidados, o projeto Chef em Casa, irá estabelecer alguns parâmetros para que possamos continuar atendendo nossos clientes com o conforto de sempre, lembrando sempre dos procedimentos básicos para que todos estejam seguros durante nossos eventos.

Como já analisado recentemente pela OMS – Organização Mundial da Saúde – estamos ainda muito longe de buscar uma vacina para a Covid19, sendo por isso a importância de estabelecermos esses procedimentos para que todos estejam protegidos e assim conseguindo conter o avanço da pandemia.

Segue nossas normas excepcionais;

• Uso de máscaras para toda equipe de apoio ao evento
• Uso de álcool gel para higienização
• Uso de Sabonete antibactericida líquido para a equipe
• Uso de Papel toalha para mãos, higienização em geral
• Uso de Perfex com sanitizante para superfícies de trabalho
• Uso de luvas para manuseio de alimentos
• Medição de Temperatura da equipe

Além das normas acimas relacionadas, seguimos todas as normas de Manipulação de Alimentos, recomendados pela ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária – e garantimos a excelência de nossos serviços com produtos sempre da melhor qualidade, garantindo assim um evento inesquecível para todos!

Airbnb experience!

Veja Búzios com outros olhos!

 

Que tal uma caminhada por um dos poucos lugares, onde a natureza nos revela o quanto ela é perfeita. Com apenas três mangues restantes no mundo, esse é um dos poucos que sobraram na região, o mangue de pedra é com certeza um lugar onde você tem que conhecer quando vem a Búzios.

Nessa Experiência, você terá fotos que ainda poucos tem, da cidade. Os mirantes do Arpoador, onde se encontra o mangue de pedra, terá um visual, onde serra e mar se encontram, fazendo a sua foto um belíssimo fundo. Com diferentes visuais e cores de acordo com as marés e o vento, que sopra forte, fazendo da prática do Kitesurfing colorir ainda mais essa paisagem.

Essa experiência o levará não apenas ao ato de caminhar e conhecer, mas ter o prazer em saber um pouco mais a respeito da nossa região, da sua formação, dos mais diversos contos populares e folclórico. Com a sua origem quilombola, o bairro da Rasa nos trás inúmeras histórias, vivenciadas pela sua população descendente, que até hoje carrega essa tradição.

Para completar esse passeio, Ponta do Pai Vitório, onde sua foto retrata uma Búzios radical, de trilha, com aventura, dentre outras que vivenciará, praticamente um pano de fundo com a Marina, Manguinhos chegando a Praia do Canto e Armação, pode se dizer uma foto de Búzios por inteiro, de ponta a ponta da península. Único, impar e exclusivo.

 

 

E para fazer com que essa Experiência não acabe assim, um mergulho refrescante no mar verdejante e revolto ou azul e calmo. Isso a natureza encarrega de nos proporcionar, e somente o momento dirá se é maravilhoso, pra mim foi, sempre quando estive lá. É contagiante.

Depois de uma caminhada longa, muitas trilhas, muito mar, pedras, rochedos, paralelepípedo e estrada de chão, um almoço completo. Com welcome drink, entrada, prato principal e sobremesa. Bebidas uma carta variada, sucos naturais, água de coco estupidamente gelada. Aos cantos dos pássaros, a música de sua escolha. O que vale é realmente o momento. E esse com certeza o queremos fazer inesquecível.

Para mais informações a respeito do passeio acesse o link abaixo:

 

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Airbnb Experience, clique aqui

Tenha uma ótima experiência.

Temporada Verão 2019!

Ceviche de Polvo e manga

Camarão VG com arroz de coco e tempurá de legumes

Naked Cake de iogurte com frutas do campo

 

 

Tartellete de limão com frutas frescas

Vulcão de Lagosta Buziana

 

Para realização de qualquer evento para essa temporada, entre em contato através do e-mail e telefone. Orçamento para casamentos, espaços, estrutura e iluminação.

Trabalhamos somente com profissionais capacitados e equipe selecionada para ter o melhor atendimento.

Dia dos Pais!

Na moda, descontraído, antenado, atual e às vezes até mais preocupado com a estética do que você!

Esse é o Pai do Século XXI, e ele também está antenado nas mais diversas tendências gastronômicas, por isso aqui você descobrirá como impressiona-lo com presentes e até mesmo com aquele almoço, que todo pai não abre mão.

Churrasco é algo que ele sempre curte, pensa em algo que consegue reunir a família e ao mesmo tempo fazê-lo sentir-se o homem da casa, ele irá querer estar a frente da churrasqueira, para fazer aquela costela no bafo, que demora horas, a picanha miúda e macia. Por isso vou dar algumas sugestões para que o churrasco do dia dos pais seja de alto nível.

Geralmente acompanhamentos de churrasco são: farofa, vinagrete e salada de maionese, tudo muito bom, eu particularmente adoro, mas para celebrar o dia dos pais vamos deixar o almoço com esses mesmos ingredientes porém com um toque de alta gastronomia.

Para a farofa, costumamos apenas usar farinha de mandioca, mas se utilizar a farinha de milho flocada deixa ela mais apetitosa, com uma aparência bonita. Outro segredo é o processo de cozimento da farofa, usando bacon como ingrediente deve ser frito primeiramente, até soltar sua gordura, todo o sabor estará lá, por isso não dispense.. use apenas o bacon sem necessidade de algum outro tipo de óleo. Depois refogue bem cebolas picadas.. até dourar..uhh deu água na boca só de escrever isso, enfim.. acrescente manteiga para ajudar as farinhas a dourar, isso também deixa ela mais suculenta e menos seca, além de saborosa.

Para o vinagrete podemos substituir a salsinha pelo coentro, é mais refrescante, e saboroso, mas primeiro descubra se o seu pai gosta, muitos não gostam, o coentro é um tempero que não se deve exagerar, pois é muito forte. Tente substituir o vinagre por suco de limão siciliano, menos ácido e mais perfumado que o limão Taiti.

A salada de maionese com batatas e ovos pode muito bem ser substituída por uma Salada Waldorf, que seria uma salada de Aipo ou Salsão como é conhecido em algumas regiões, maçã verde e creme de leite basicamente. Bem mais leve e refrescante.

Com esses pequenos toques, com certeza ele ficará impressionado com esse almoço . Pois ele merece tudo isso e muito mais!

 

Chef Jose Aluisio Castro

É tempo de Confraternização!

Vamos confraternizar, chamar os amigos, as pessoas queridas e passarmos momentos agradáveis juntos, vamos transformar um encontro casual em algo inesquecível. O local é por conta de vocês, pode ser uma casa na praia, uma chácara na montanha, um ap no centro da cidade. O cardápio, e toda a bagunça no final do jantar/almoço nem se preocupe, o chef em casa irá resolver isso facilmente…O importante é celebrar a vida!

Dia dos namorados!

Para você que gostaria de impressionar o grande amor de sua vida!

Dia 12 de junho está chegando, dia dos namorados, todos nós sabemos como os restaurantes ficam lotados, muitas vezes precisamos antecipar nossas reservas quase que um mês antes, mas seja o Chef em Casa, impressione sua cara metade, com algo que ele realmente gosta!

Imagina a surpresa de uma mesa posta, com luz de velas, e um jantar romântico no aconchego do seu lar.

Isso é possível, e aqui você descobrirá como.

Chef Jose Aluisio Castro

Ceia a brasileira

O ano está quase no fim, e como de costume, as festas e confraternizações surgem em todos os lugares, é hora de comemorar, agradecer e parabenizar a todos por um ótimo ano e até mesmo renovar os votos para que o próximo seja um ano melhor ainda!

Por esse motivo, crio essa página, onde você encontrará dica de pratos e combinações para as ceias, tanto de Natal como para a ceia do Reveillon. Irei já deixando bem claro, que apesar de há muitos anos escolhermos pratos típicos do inverno europeu, pensaremos esse ano fazer algo mais tropical, verão Latino-americano.

Podemos sim servir a ave assada, pois afinal não existe mal algum nisso, mas pense nos acompanhamentos, pense em algo leve, especialmente para temperaturas de acima de 25ºC, que geralmente é a média na noite da Ceia de Natal. Pense em mais saladas, algo mais temperatura ambiente, ou servido gelado, existe inúmeras saladas que além de trazer todo o tipo de nutriente, agrada aos olhos também, e  digo mais, são muito fáceis de achar e montar. Evite frituras, evite molhos quentes, procure molhos a base de yogurte, creme de leite, limão siciliano, mostarda e shoyo.

E que tal trocar as famosas frutas secas, tão usadas no inverno do Hemisfério Norte, por elas frescas? Os pêssegos tão generosos e abundantes nessa época do ano, a nectarina, as ameixas, uvas de diversos tamanhos e cores. E fora nossas frutas tão diversificadas e saborosas.

E para a sobremesa, que tal uma torta de frutas da época, um pavê gelado, sorvete com algumas torta de chocolate, também seria muito bem vindo, mas lembre-se que todos os convidados podem estar muito satisfeitos, e as vezes a sobremesa pode não cair muito bem.

As bebidas, geralmente é um capítulo a parte, porém não devemos esquecer que a combinação da mesma com qualquer prato, é de extrema significância. Por isso recomendo sempre para acompanhar essa ave assada, seja ela qual for, um vinho tinto demi sec, de uvas merlot, são de boa textura, e agrado em geral, não sendo nem muito doce, nem muito seco, o meio termo exato para qualquer apreciador de um bom vinho. Porém vou mais além, por que não radicalizar nesse natal? Por que não servir uma carne branca? Pense nessa opção, mas sendo assim te aconselharia um belo vinho branco, ou até mesmo um rosé, sendo os dois ótimas escolhas para a carne branca.

Então pense na sua ceia este ano, caso queira mais informações, por favor entre em contato para elaborarmos aquele cardápio especial, e se gostaria de saber mais sobre nosso trabalho e fazer alguma encomenda mande um e-mail na página contato.

Mais uma vez obrigado

Equipe Chef em Casa

O Melhor da Gastronomia em sua casa!

A vida merece ser celebrada.
 Ocasiões especiais merecem ser comemoradas.
 Pessoas queridas merecem fazer parte.

Acreditamos que a boa comida desperta o prazer de estar junto, provoca
os sentidos e dá gosto à vida.

O projeto Chef em Casa leva ao seu espaço os melhores ingredientes
para as suas celebrações: desenvolvimento de menu, harmonização de
drinks e bebidas e excelente serviço.

 

E não precisa ser caro. Só precisa ser inesquecível!” 

 

Aqui você poderá visualizar um pouco do meu trabalho, e também todo o serviço prestado através de um Personal Chef.

Por eu ter tido a oportunidade de experienciar diversos e variados tipos de cultura gastronômica, gostaria de alguma maneira trazer isto à sua  casa, em encontros sociais, familiares, ou qualquer outro tipo de evento social. Gostaria de oferecer minha experiência no ramo de uma maneira diferenciada de qualquer restaurante que vocês constumam frequentar.

Assim sendo, convido-os a deixar aqui seus comentários, assim como qualquer dúvida em relação aos meus serviços.

Clique nas páginas, onde você encontrará algumas opções de cardápio e contato e um pouco mais sobre meu trabalho.

Chef José Aluísio Castro